🍳懶人「Costco肋眼牛排」🍳

/ March 15, 2019/ 🍳懶人日本家庭料理/ 0 comments


對日本人來說,「肉」代表豬、牛、羊、雞和其他有腳動物。但是某些特定的對話或場合中,肉是特別指牛肉,因為它的寄生菌比較少、因此價格比較昂貴,也有人說牛肉的味道比較好,種種因素讓它在日本人心目中,變成最具價值的肉品。

過去曾經有過幾次當我說:「今日の晩御飯はお肉だよー✦(今晚的主餐有肉唷!)」然後麥可就會興沖沖地奔回家,結果看到餐桌上擺的是薑汁豬肉或是照燒雞排的時候,就會發出一聲微微地感嘆:「まあ、これもお肉だけどね…(對拉~這些也算肉拉⋯)」剛開始我聽不出那句嘆息背後的含義,直到有一次忘記是做什麼料理,麥可看到成品失笑說「這道菜怎麼可以用豬肉,要用(牛)肉!牛肉才是“肉”!」←真的是搞亂我了!

※小提醒:所有的魚類都不算是日文的「肉」,魚就是「魚」。

雖然我一直用「老娘不愛吃牛肉」、「牛肉好貴」或是「老娘跟牛肉不熟」這類的理由拒絕處理牛肉,但是到了美國就不得不碰牛了,因為這些食材太少了呀,少了牛肉真的差好多,剛好Costco的牛肉價格也不算貴,所以就買了肋眼牛排來試刀了。

「Costco肋眼牛排」

リブアイステーキ


買牛排的時候,正好飛利浦的氣炸鍋在特價,所以就順便撈一個回家(爽)所以如果沒有氣炸鍋的話,就請在旁邊多開一個鍋子處理青菜唷!

看那個側面就知道好市多的肋眼真的頗厚,大概2~3公分吧我猜。

食材

  • 好市多 肋眼牛排 200g
  • 奶油 10 g
  • é¹½ 適量
  • 胡椒 適量
  • 蒜球 1顆
  • 百里香草 (沒有也可)
  • 喜歡的蔬菜(四季豆/青花菜 )

步驟

  1. 將牛排放在室溫15-20分鐘回溫(自行調整時間,不要放到臭酸)
  2. 蒜頭泡水、清洗蔬菜、奶油放在室溫回溫
  3. 擦乾牛排的表面水份,撒上足夠的鹽
  4. 開中火、過1分鐘後倒入橄欖油
  5. 油熱後放入牛排,每面各煎2.5分鐘(剛放下去要有“滋滋”的聲音熱度才夠)
  6. 氣炸鍋180度預熱3分鐘
  7. 蒜球去頭、和菜一起放入氣炸鍋(蒜頭20分鐘/青菜5分鐘翻一次面)
    ※沒有氣炸鍋的話,就請在旁邊多開一個鍋子處理青菜唷
  8. 牛排第一次煎完後,關火後、蓋上錫箔紙靜置10分鐘
  9. 拿出牛排、開大火熱鍋
  10. 鍋熱之後放奶油、下牛排將兩面和側面煎至微微焦、
  11. 關火靜置5分鐘,取出切片

 

平底鍋vs氣炸鍋


 

請忽略左邊的「炸蛋」和右邊的「焦豆」XDDDD

初次用平底鍋挑戰的結果還不錯,雖然中間粉色的部分有點太生,但是還是很開心地吃吃吃~到最後兩塊的時候,就想說用微波爐加熱看看⋯結果變成大杯具,口感就好像從baby牛變成人瑞牛一樣,超硬超老然後味道很重😂😂😂

改良食譜後的成品↑↑↑↑↑

記取教訓、增加下鍋油煎的時間後,肉質一樣鮮嫩但是幾乎沒有血水,讓我吃得安心又開心,配合氣炸鍋處理蔬菜,這樣超簡單的做法讓我愛上肋眼牛排拉💕

開心地把照片傳給麥可獻寶,但是他卻回我一句:「中間怎麼會是粉紅色的?那是ローストビーフ(roast beef)↓↓↓↓↓吧!」

…恩,怎麼照片看起來確實有點像,一時之間我也不知道要怎麼解釋,反正好吃就好了啊,你管我是做哪一個!我就不想要在盤子上切來切去,所以先切好比較省事啊!!

經過兩次的成功之後,我就也想用氣炸鍋來做個更懶人的牛排,沒想到出爐的時候感覺好像不錯,但是如果要把表面烤得像平底鍋一樣有微焦,就可能要犧牲嫩嫩的肉質⋯

我想以後應該還是會用平底鍋來煎,氣炸鍋看似簡單卻不易啊~~~話說連吃四天的牛排,蛋白質攝取量都要爆炸拉!!!!

 



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