🍳懶人「鮭魚嗆嗆燒」🍳

/ March 19, 2019/ 🍳懶人日本家庭料理/ 0 comments


每次去Costco買新鮮鮭魚,即使挑最小的也要$14~$16,份量大概是日本超市賣的鮭魚片的5、6倍以上,偏偏保存期限又很短,所以到最後都要靠大量使用鮭魚的料理來消耗。

雖然鮭魚排很好吃,也陸陸續續試了很多不同的醬料,但是幾次之後還是膩了。於是麥可就提供了我一個新的料理idea「鮭のちゃんちゃん焼き」,聽說這是名古屋的料理,有名的味增豬排似乎也是名古屋來的~中文名稱我不知道怎麼講,所以就叫要它「鮭魚嗆嗆燒」😆😆😆 調理方式很簡單,非常適合大量消耗鮭魚和赤味增。

「鮭魚嗆嗆燒」

鮭のちゃんちゃん焼き


食材(2人份)

  • 鮭魚        2-3片(形狀不限)
  • 高麗菜    1/4 顆→切小片
  • 洋蔥        1/4顆→切絲
  • 任何一種菇類   1盒
  • 奶油        10g
  • 鹽、胡椒          適量

嗆嗆醬汁

  • 赤味增    2大匙 ⚠記得要用赤味增不是白味增喔
  • 味霖       2大匙
  • 砂糖       1小匙

調理作法

  1. 烤箱預熱200度(425度)
  2. 用紙巾擦拭鮭魚表面的水氣,灑上少許鹽和胡椒
  3. 將鮭魚和嗆嗆醬汁拌勻,放置備用
  4. 準備一耐高溫器皿,依序放入(高麗菜)⇢(洋蔥絲)⇢(嗆嗆鮭魚)、多餘的嗆嗆汁可以倒在洋蔥和高麗菜上面
  5. 將奶油切小塊,平均分佈在鮭魚上
  6. 蓋上錫箔紙後,放入200度烤箱內烤30分鐘
  7. 結束後,拿開錫箔紙再烤5分鐘,完成✅
這一盆嗆嗆燒大概是3~4人份

網路上的食譜有眾多版本,試做了幾次後終於找到自己最愛的一種,可惜這邊沒有各種菇菇類,不然味道肯定又上一層樓ლ(´ڡ`ლ)

除了用烤箱烤之外,也可以用平底鍋來煎煮,味道應該也不差,也可以用鋁箔紙全部包起來做燒烤BBQ。

「關於ちゃんちゃん焼き…」


這篇文章一打出來之後,麥可在當天吃完晚飯之後對我說:「誒⋯嗆嗆燒其實不是名古屋料理耶」什麼?這個資訊是你告訴我的噎!「你都亂po文章誤導別人,台灣人帶壞台灣人~」這傢伙是在胡說八道什麼XDD所以我只好趕緊上維基百科查它的定義:

ちゃんちゃん焼き(ちゃんちゃんやき)は鮭などの魚と野菜を焼いて味噌などで調味した日本の郷土料理。北海道の漁師町の名物料理である。

ちゃんちゃん焼きは、2007年に農林水産省の主催で選定された農山漁村の郷土料理百選において、ジンギスカン、石狩鍋と共に、北海道を代表する郷土料理として選出されている[1]。

中譯:「嗆嗆燒」是用味增調味、來烤鮭魚等魚類和蔬菜的日本鄉土料理,亦為北海道・漁師町的特殊料理。

「嗆嗆燒」是2007年日本農林水產省所舉辦的農山漁村鄉土料理百選競賽中,與「ジンギスカン」(日式烤羊肉)和「石狩鍋」同時被選為代表北海道的料理。

以上。


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