在美國鄉下也要絞盡腦汁地做日本家庭料理

/ October 14, 2019/ 🍳懶人日本家庭料理/ 0 comments


前陣子由於孕期的種種不適,暫時把主婦的身份放下,每天都用冷凍食品搪塞M,結果引起他大老爺諸多不滿,為了繼續維持婚姻關係,只好重拾鍋鏟!

但是說真的,美國這裡的蔬菜品質和種類,跟日本大相逕庭,而且在日本的尋常超市隨處可見的懶婦料理輔助品(現成的佐料、醬汁、配菜或冷凍食品)在這裡都沒有,即便有但單價卻讓人瞠目結舌,所以我常常為三餐菜單而苦惱…不過,我覺得我老公已經算很好命了…在美國鄉下還能吃到日式家庭料理,他應該要天天膜拜我XDD

順手紀錄一下上個禮拜開火的菜單,裡面很多食材重複,那是因為兩個人需要花上一個禮拜才能消耗這邊的家庭份量呀~~

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「星期二」晚餐

🔸螃蟹涓豆腐風味湯 <15分>


  1. 螃蟹腳半隻(含殼)、嫩豆腐半盒(切成適合入口的大小)、半瓣蒜頭、乾香菇片(一整顆可以先泡開再切片)、白菜(兩片切三公分長度)放入水(400ml)裡煮沸後轉小火,並將螃蟹殼取出丟棄。
  2. 上述等待期間可以配製醬料:醬油15g、磨碎的白芝麻15g、唐辛子粉1g、日式胡麻油5g、味增15g(我放白味增)。另外再準備蛋兩顆。
  3. 等到白菜差不多軟了之後,放一匙半的雞湯粉(或者一開始就用雞高湯取代水),然後放入醬料混勻。最後用打入兩顆雞蛋,用湯匙攪拌一下,過30秒後關火。之後再等5分鐘,但稍微成型就可以上桌了。

🔸法式奶油煎鮭魚 <20分>


  1. 將鮭魚(手掌大小3~4片,厚度約一公分)兩面均勻撒上鹽和黑胡椒,再拍上一層薄麵粉,備用。
  2. 綠花椰菜(手掌份量)加一點放入微波爐,微波2分鐘,取出備用。
  3. 熱鍋,放油,把沾有麵粉的鮭魚放下去,用中小火煎到兩面金黃後,放入綠花椰菜,開中火並放入10g的奶油,擠一點檸檬汁,最後起鍋前在鍋邊淋一點日式醬油。▶原本的食譜沒有加醬油,但是麥可喜歡奶油+醬油的組合,因此對這道料理評價非常高。

🔸胡麻野菜沙拉 <25分>


實際操作時間5分鐘

  1. 洋蔥切四份0.2公分的薄片,然後再對切,泡冰水備用。過20分鐘,等洋蔥不辣之後,把冰水瀝乾
  2. 櫻桃蘿蔔一顆切0.2公分的薄片,加入洋蔥絲和市售的生菜,然後淋上日式的胡麻沙拉醬,完成。

🔸柚醋蝦仁 <1分>


實際操作時間5分鐘在Costco賣的蝦仁沙拉本身就已經有調味過,只是麥可嫌棄它滋味不夠,每次都會另外沾日式的柚子醋或是酪梨美乃滋,其實根本就可以直接吃…他那是肥豬吃法XDDDDD

「星期三」便當

🔸炸鮭魚排 <15分>


  1. 調製醬料(日式醬油:日式料理酒:薑末=4:2:1),
  2. 將鮭魚切成適當大小
  3. 將鮭魚塊和醬料適當揉勻,備用。
  4. 起一小油鍋 ▶我是用比平常還要多一點的油採半煎半炸的方式,不然要蓋過鮭魚排的話,剩下的炸油好浪費。
  5. (等待油溫上升期間)取適當小麥粉,將調味好的鮭魚快均勻沾上小麥粉
  6. 等油溫到位後,放入鮭魚塊,炸到兩面酥脆,撈起放涼。
  7. 切一小片檸檬擺盤,完成。

🔸泡菜黃瓜<10分>


黃瓜切薄片→加入1.5倍黃瓜量的泡菜→放入塑膠袋裡揉2分鐘→靜置5分鐘→撒上白芝麻(可省略)→完成

🔸櫻桃蘿蔔醃漬菜 <3分>


必須前一晚先醃好

將櫻桃蘿蔔(份量請依照醃漬粉包裝的指示準備)切薄片,放入塑膠袋裡和日式醃漬粉(=浅漬けの素)揉勻約2分鐘。放進冰箱隔夜後就可以拿出品嚐了!

「星期三」晚餐

🔸螃蟹蕃茄奶油義大利麵 <25分>


  1. 煮一鍋水,放鹽巴放義大利麵開始煮▶煮到稍微一點點點軟就可以熄火,備用
  2. 放橄欖油熱炒鍋,再放蟹肉(含殼無妨)下去煎個兩分鐘
  3. 放番茄塊泥和蒜頭切片拌炒
  4. 待水分稍微蒸發後,倒入牛奶和起司絲繼續拌炒
  5. 待水分稍微蒸發後,放入清湯塊、鹽和黑胡椒
  6. 撈起義大利麵放到炒鍋一起拌炒,開大火稍微收汁
    最後擺上盤子在弄點黑胡椒和巴西力,完成

🔸菠菜奶油濃湯 <25分>


這湯不得我和M的歡心,因此就不附食譜了!

🔸胡麻野菜沙拉 <25分>


實際操作時間5分鐘

  1. 洋蔥切四份0.2公分的薄片,然後再對切,泡冰水備用。過20分鐘,等洋蔥不辣之後,把冰水瀝乾
  2. 上述等待期間,煮1~2顆水煮蛋。切片或切塊,備用。
  3. 將洋蔥絲、市售的生菜、水煮蛋和好市多的調味蝦仁(單純的手蝦仁亦可)稍微拌勻,然後淋上日式的胡麻沙拉醬,完成。

「星期四」便當

🔸法式奶油煎鮭魚 <20分>


  1. 將鮭魚(手掌大小3~4片,厚度約一公分)兩面均勻撒上鹽和黑胡椒,再拍上一層薄麵粉,備用。
  2. 綠花椰菜(手掌份量)加一點放入微波爐,微波2分鐘,取出備用。
  3. 熱鍋,放油,把沾有麵粉的鮭魚放下去,用中小火煎到兩面金黃後,放入綠花椰菜,開中火並放入10g的奶油,擠一點檸檬汁,最後起鍋前在鍋邊淋一點日式醬油。▶原本的食譜沒有加醬油,但是麥可喜歡奶油+醬油的組合,因此對這道料理評價非常高。

🔸羊栖菜玉子燒 <20分>


  1. 準備適量乾燥的羊栖菜,加入適量熱水約5分鐘撈起,備用
  2. 開小火熱玉子燒鍋→打三顆蛋到容器裡,加入(味霖15g / 砂糖15g/ 烹大師粉2.5g  / 牛奶20g / 泡開並放涼的羊栖菜),打散備用。
  3. 倒適量油(記得用餐巾紙把多餘的油吸掉),倒入適量蛋液,稍微成型之後,捲一捲…
  4. (瘋狂重複步驟③)放涼,切塊。

🔸櫻桃蘿蔔和小黃瓜醃漬菜 <5分>


必須前一晚先醃好

將櫻桃蘿蔔(份量請依照醃漬粉包裝的指示準備)和小黃瓜

切薄片,放入塑膠袋裡和日式醃漬粉(=浅漬けの素)揉勻約2分鐘。放進冰箱隔夜後就可以拿出品嚐了!

「星期五」便當

🔸炸鮭魚排 <15分>


  1. 調製醬料(日式醬油:日式料理酒:薑末=4:2:1),
  2. 將鮭魚切成適當大小
  3. 將鮭魚塊和醬料適當揉勻,備用。
  4. 起一小油鍋 ▶我是用比平常還要多一點的油採半煎半炸的方式,不然要蓋過鮭魚排的話,剩下的炸油好浪費。
  5. (等待油溫上升期間)取適當小麥粉,將調味好的鮭魚快均勻沾上小麥粉
  6. 等油溫到位後,放入鮭魚塊,炸到兩面酥脆,撈起放涼。
  7. 切一小片檸檬擺盤,完成。

🔸櫻桃蘿蔔醃漬菜 <3分>


  1. 煮一鍋滾水,放入一個馬鈴薯(削皮切塊)和兩顆蛋煮15~20分鐘
  2. 切10片0.2公分小黃瓜薄片,備用
  3. 等到馬鈴薯熟透(用竹籤或叉子戳戳看),水煮蛋完成後取出後,把馬鈴薯和水煮蛋壓碎成泥(自己喜歡的大小和口感)。趁微熱之際,加適量鹽巴。
  4. 稍稍放涼之後,加入小黃瓜和適量日式美乃滋&一點點的白醋(兩者都邊加邊試味道),完成後撒上黑胡椒粒。

🔸酪梨海苔捲 <2分>


將熟成的酪梨切片,包上有調味的海苔就完成了。▶原本的食譜有加一點點醬油,但是麥可不喜歡,所以就省略,改成有調味的海苔。

🔸好市多調味蝦仁 <1分>


打開塑膠盒包裝,夾三塊蝦仁出來,結束XDDDDDDDD

「後記」


M的公司有一項福利是 每年幾次免費將特定食材從日本寄過來的服務 

先前我都大量訂購日式醬油、味霖、料理酒和壽司醋等基本調味料,想說要發揮主婦精神:「自己的醬汁,自己調」,結果每次醃醬菜和調沙拉醬都要拿量匙,超花時間。這次我學乖了,人家孕婦好累累~全部都買現成的濃縮醬汁、邱比特系列沙拉醬和密封罐頭,每次輪流然後少少地用,這樣就可以顯得每餐配菜和調味都不同,然後又好像很澎湃的港覺~~😍😍

M:「嗯…這沙拉醬和醃菜不是你做的吧。」
我:「是啊,買的。」
M:「怎麼突然放棄主婦魂了?」
我:「再過不久就要生了,讓你提早適應罐頭和現成食物的生活。」
M:「…」

😁😁😁😁


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